Atjaunots: 18.07.2026
Nerūsējošā tērauda galdi ir jebkuras profesionālas virtuves mugurkauls: uz tiem notiek gaļas un dārzeņu apstrāde, mīklas veidošana, porcionēšana un servēšanas komplektēšana. Atšķirībā no mājas mēbelēm HoReCa darba galds ir paredzēts nepārtrauktai maiņu slodzei, biežai dezinfekcijai un mehāniskam nodilumam. Pareizi izvēlēts galds nodrošina higiēnas prasību izpildi, drošu ergonomiku un gadiem ilgu kalpošanu bez rūsas un deformācijas.
Šajā kategorijā ietilpst darba galdi ar plauktu vai bez, galdi ar aizmugures bortiņu, galdi ar izlietni, sienas un stāvošie plaukti, kā arī iebūvējami risinājumi zem konvekcijas krāsns vai trauku mazgājamās mašīnas. Visi risinājumi tiek pielāgoti konkrētās virtuves plūsmai un pieejamajai platībai.
AISI 304 vai AISI 430: kuru tēraudu izvēlēties
Darba virsmām un zonām, kas nonāk tiešā saskarē ar pārtiku vai agresīviem dezinfekcijas līdzekļiem, iesakām AISI 304 (18/10) — tas satur niķeli, ir izteikti korozijizturīgs un labi panes sāli, skābes un biežu mazgāšanu. Kājām, savilcēm, apakšējiem plauktiem un mazāk slogotām konstrukcijām bieži pietiek ar AISI 430, kas ir ekonomiskāks, bet magnētisks un mazāk izturīgs pret koroziju mitrā vidē.
- AISI 304 — gaļas apstrāde, izlietnes, zonas ar biežu dezinfekciju, mitras telpas.
- AISI 430 — sausas noliktavas, plaukti, rāmji, budžeta risinājumi.
- Loksnes biezums 0,8–1,2 mm virsmai; jo biezāka loksne, jo mazāka deformācija zem punktveida slodzes.
Terminu skaidrojumu par tērauda markām atradīsiet mūsu terminu vārdnīcā, bet praktiskus kopšanas padomus — sadaļā nerūsējošā tērauda kopšana.
Izmēri, augstums un ergonomika
Standarta darba augstums HoReCa vidē ir aptuveni 850–900 mm, ieskaitot regulējamas kājas, kas kompensē nelīdzenu grīdu un ļauj precīzi izlīdzināt virsmu. Dziļums parasti ir 600 vai 700 mm — dziļāks galds dod vairāk brīvas vietas GN traukiem un dēlīšiem, bet prasa vairāk platības ejās.
- Platums moduļos no 600 mm līdz 2000 mm; garākas virsmas var savienot vienā līnijā bez šuvēm augšpusē.
- Aizmugures bortiņš (uzmalis) 40–100 mm augstumā neļauj šķidrumam un netīrumiem nokļūt aiz galda pie sienas.
- Apakšējais plaukts vai atvilktnes palielina uzglabāšanas ietilpību, neaizņemot papildu platību.
Plānojot izvietojumu, ņemiet vērā darba plūsmu no aukstuma līdz termiskajai apstrādei — vairāk par to lasiet sadaļā virtuves ergonomika un plānojums. Galdi labi savietojas ar aukstuma iekārtām un konvekcijas krāsnīm, veidojot vienotu darba līniju.
Higiēna, HACCP un tīrīšana
Nerūsējošā tērauda virsma ir neporaina un neabsorbē mitrumu, tāpēc tā ir HACCP prasībām atbilstoša izvēle vietās, kur notiek pārtikas apstrāde. Metinātās šuves jāslīpē gludas, bez iedobumiem, lai neuzkrātos pārtikas atliekas un baktērijas. Noapaļoti stūri un pilnībā noslēgtas virsmas atvieglo ikdienas dezinfekciju.
- Gluda, matēta vai slīpēta virsma bez mikroplaisām, kas apgrūtinātu tīrīšanu.
- Atvērta konstrukcija zem galda — vieglāka grīdas mazgāšana un pārbaude.
- Regulējamas kājas ar noslēgtu pamatni, kas neuzsūc ūdeni.
Atsevišķas darba zonas ieteicams krāsu kodēt un norobežot pēc produktu grupām, lai novērstu krusteniskā piesārņojuma risku — sistemātiskā pieeja aprakstīta lapā HACCP un higiēna profesionālā virtuvē.
Galdi ar izlietni un papildu risinājumi
Galdi ar iebūvētu izlietni apvieno mazgāšanas un apstrādes zonu vienā modulī, taupot platību mazās virtuvēs un food-truck aprīkojumā. Pieejamas versijas ar vienu vai divām vannām, ar sānu vai centrālo izlietni, ar sienas maisītāja pieslēgumu.
- Izlietnes vannas no AISI 304 ar noapaļotiem iekšstūriem vieglai tīrīšanai.
- Sagatavoti izgriezumi maisītājam, dušai un notekai; noteka ar smaku slēgu.
- Papildu plaukti sienā vai virs galda ļauj turēt garšvielas un instrumentus redzamības augstumā.
Sistēmu papildina nerūsējošā tērauda galdi bez izlietnes servēšanas komplektēšanai un metāla virtuves mēbeles uzglabāšanai — plaukti, skapji un ratiņi vienotā tērauda līnijā.
Kur iegādāties. Nerūsējošā tērauda galdus, plauktus un izlietnes ar piegādi un montāžu Latvijā varat pasūtīt mūsu veikalā — apskatiet pieejamos modeļus un izmērus.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai visai virtuvei jāizvēlas AISI 304? Ne obligāti — darba virsmām un mitrām zonām izvēlieties AISI 304, bet rāmjiem, kājām un sausiem plauktiem pietiek ar ekonomiskāko AISI 430.
Kāds galda augstums ir pareizs? Standarts ir aptuveni 850–900 mm ar regulējamām kājām; ja komandā ir garāki vai zemāki darbinieki, augstumu pielāgo ergonomikai un slodzes zonai.
Vai galds ar izlietni aizstāj atsevišķu mazgāšanas zonu? Priekšapstrādei un roku mazgāšanai — jā, taču trauku mazgāšanai joprojām nepieciešama atsevišķa trauku mazgājamā mašīna.
Kā pasargāt tēraudu no rūsas plankumiem? Regulāri notīriet dezinfekcijas līdzekļu atliekas, izvairieties no tērauda vilnas un hlora, un slaukiet virsmu sausu — sīkāk sadaļā nerūsējošā tērauda kopšana.